LA LAVORAZIONE
Padre Peppe non è un semplice liquore.
È un tesoro liquoroso che nasce nel cuore della Murgia, ad Altamura, e racchiude tutta l’anima della tradizione liquoristica pugliese.
RICETTA ANTICA E SEGRETA
La sua formula è rimasta immutata nel tempo, tramandata in silenzio e custodita gelosamente dai maestri liquoristi. Una ricetta nata tra le mura di un convento, fatta di gesti lenti, pazienti, sapienti.
INGREDIENTI SELEZIONATI
Padre Peppe è frutto di un'infusione lenta di erbe officinali, spezie pregiate e noci verdi super selezionate, lasciate maturare per 4 anni in botti di rovere fino a sprigionare profumi intensi e autentici.
LAVORAZIONE ARTIGIANALE
Un amaro artigianale pregiato come il Padre Peppe trova la sua essenza nella meticolosa selezione degli ingredienti, nei metodi tradizionali, nelle raffinate tecniche di miscelazione e invecchiamento e nel rispetto attento dei cicli della natura.
LE FASI PRINCIPALI
Ogni amaro artigianale che si rispetti segue un processo di produzione rigoroso.
Il nostro unisce tradizione e innovazione per garantire la qualità e l'autenticità del liquore più antico della Puglia!
LA RACCOLTA: LA NOSTRA MATERIA PRIMA
A giugno inizia il nostro ciclo produttivo. Con cura selezioniamo le noci verdi, raccogliendole nel periodo magico tra fine Giugno e inizio Luglio. Ogni noce viene attentamente lavata, asciugata e liberata da residui fogliari, rispettando i ritmi della natura e garantendo solo ingredienti di qualità superiore per il nostro amaro.
L'INFUSIONE: IL PRIMO INCONTRO
Dopo un'attenta selezione artigianale, solo le noci migliori vengono accolte nelle nostre botti di rovere. Qui vengono immerse nell'alcool e arricchite con pregiati aromi naturali. La botte viene poi sigillata ermeticamente, dando inizio al processo alchemico che trasformerà questi semplici ingredienti in qualcosa di straordinario.
LA PRODUZIONE: L'ARTE DELLA MISCELAZIONE
La produzione avviene in lotti numerati da 340 litri ciascuno. In contenitori di acciaio inox, misceliamo l'infuso con alcool, acqua cristallina, zucchero biologico italiano e aromi naturali secondo proporzioni custodite gelosamente dall’antica ricetta. Il liquido attraversa poi un sistema di filtraggio che ne preserva l'integrità e la purezza.
L'INVECCHIAMENTO: IL TEMPO COME INGREDIENTE
Per quattro anni completi, più di 1.400 giorni e notti, il nostro infuso riposa indisturbato nelle botti di rovere. Durante questo periodo, sviluppa il suo carattere distintivo e la sua complessità aromatica. All'arrivo del quarto autunno, verifichiamo il grado alcolico e separiamo con cura la preziosa parte liquida, custodendola in botti più piccole.
L'IMBOTTIGLIAMENTO: L'ULTIMO TOCCO
Le bottiglie sterilizzate ricevono un ultimo lavaggio prima di accogliere il prezioso elixir. A mano completiamo l'incapsulamento e applichiamo etichette, collarini e contrassegni. Infine, le bottiglie vengono confezionate in cartoni da sei, pronte a portare nelle case, nei locali e nei ristoranti dei nostri clienti un prodotto che racchiude un'emozione, una tradizione, un pezzo della nostra passione.
