La nostra Puglia
La Puglia è una terra magica dove il rispetto della natura regala prodotti di carattere. Oltre alle nostre produzioni è nostro dovere dare testimonianza della grandezza di questa terra, unica per arte e storia, per Cultura, pervasa da una natura affascinante e potente.
La nostra azienda è fortemente radicata sul territorio pugliese, la nostra sede si trova nell’altopiano delle Murge dal termine dal latino murex , pietra appuntita, per la presenza di tutta la roccia calcarea che ha dato origine a numerosi fenomeni di carsismo ipogeo ed epigeo come le doline,le gravine, le lame, gli inghiottitoi e le grotte, luoghi caratterizzati dall’assenza totale di corsi d’acqua in superficie a carattere permanente, ma ricche di corsi d’acqua sotterranei, che offrono una ricca falda profonda e numerose piccole falde superficiali sfruttate per l’irrigazione dei campi. A rendere ancor più interessante quest’area della nostra terra è il Parco Nazionale dell’Alta Murgia, primo Parco rurale d’Italia, in quanto oltre a tutelare l’ecosistema naturale, si occupa della salvaguardia e valorizzazione di tutta l’unità territoriale.
Approccio necessario per tramandare antiche tradizioni locali, oltre preservare un uso razionale e sostenibile delle risorse, considerando come all’interno del nostro territorio sono presenti più di 1.500 specie vegetali spontanee (si parla di un quarto delle 6.000 presenti in Italia, una vera riserva di biodiversità). La nostra azienda nasce in uno dei centri più importanti delle Murge: Altamura, bianca ed elegante, la Leonessa di Puglia, come fu ribattezzata per la sua resistenza dalla Santa Sede, fu una delle città amate da Federico II che le diede l’impianto urbanistico ancora attuale, fatto di claustri (piazzette) e dedali di viuzze con al suo centro, la cattedrale in stile romanico- pugliese. Città rinomata anche per il pane, famoso quanto un’opera d’arte. Alto, di grande pezzatura (in gergo “u sckuanète”), citato da Orazio nelle Satire, con una grande valenza sociale perché veniva cotto nei forni pubblici. Per evitare che le pagnotte si confondessero, il fornaio procedeva a marchiarle con le iniziali del proprietario o del capofamiglia. I timbri venivano trasmessi di generazione in generazione e custoditi con grande riverenza, nel rispetto per le materie prime, per i rituali della panificazione e per la madre terra ed i suoi frutti più genuini e arcaici.
La nostra filosofia
Il nostro amore per l’autenticità, la nostra passione per la natura e la nostra adorazione della terra sono le basi della nostra filosofia. Ci assicuriamo che i nostri processi siano il più accurati e naturali possibile, in modo che scorrano come la vita stessa.
Affascinati dall’energia e dalla forza della natura, rispettiamo le sue esigenze, agendo in armonia con i suoi cicli e ritmi. Le nostre basi sono passione e rispetto per la nostra terra. Cerchiamo di sostenere le tradizioni, perseguendo l’artigianalità del nostro prodotto che sfida il progresso distruttivo delle tecniche chimiche e dell’industrializzazione. Crediamo avidamente che l’intero processo possa avvenire utilizzando prodotti naturali a supporto del benessere del consumatore. Dobbiamo tutto alla natura. Il nostro amore e la nostra passione sono infiniti e lo dimostriamo nel rispetto con cui lavoriamo, proteggendo e prendendoci cura di ogni dettaglio, al fine di lasciare un retaggio eccellente alle nostre generazioni future. Facciamo per vivere la cosa che amiamo di più. Questo patto con il tempo, la natura e la tradizione porta a un unico posto: l’eccellenza. Crediamo nell’innovazione e stiamo realizzando progetti di ricerca sull’utilizzo delle materie prime, sulla produzione di nuovi preparati naturali, sulla possibilità di coltivare, conservare e migliorare ciò che ci offre la natura. Vogliamo che i nostri prodotti contengano solo ciò che la terra stessa fornisce, senza modifiche al processo di produzione. Vogliamo la vera essenza della terra, la piena espressione della natura.
